Tłuszcze wołowe

Głównym surowcem do produkcji jest surowy łój wołowy - świeży, chłodzony lub mrożony.

Tłuszcz ten nie może by konserwowany. Tkanka tłuszczowa powinna być barwy kremowej do ciemnożółtej, matowa lub szklista. Konsystencja produktu ścisła do kruchej, sucha, czysta, nie lepka, nie zaparzona, Jesteśmy zainteresowani łojem okołonerkowym, osierdziowym lub rozbiorowym bez zanieczyszczeń mechanicznych.